Aperitif de Bienvenue
Un aperitif unique choisi parmi les suivants : Whisky, Gin, Wodka, Martini, Cocktaïl maison (avec ou sans alcool), Ricard, Porto. Consulter notre feuille d'options si vous désirez un Open Bar.
Repas assis, Pièces salées froides
- Mille feuilles de foie gras artichaud
- Navette et buns de Crudités ciboulette
- Navette et buns de Rillettes de saumon parfumées
au wasabi et gingembre japonais
- Pains d'épice de magret escabèche
- Blinis de haddock et citron vert
- Croustillants de pétale de cabillaud sur chuttney de betterave
- Croustades de cailles épinard
- Piques de crevettes au parfum de gingembre sur ananas rôti au miel
- Piques d'espadon fumé et sa crème de coco
- Piques de segment de pamplemousse jambon de pays
- Pommes fruit au foie gras
- Cuillères d'artichaud poivrade et tomates confite
Pièces salées chaudes, repas assis
- Allumettes au graines de pavot
- Croissants magret fumé
- Feuilletés langoustine
- Piques crevette papillon et mangue
Les Suggestions du Chef
La Carte des Entrées repas assis :
- Chêvre rôti aux amandes / salade au magret de canard fumé et agrumes
- Duo de Tournedos de saumon et cabillaud , Sauce homardine aux écrevisses
- Ballotine de volaille au foie gras, Chuttney de figues, grosse brioche au sel de guérande
- Salade du Sud Ouest,
Panaché de roquette et mache, Champignons marinés, canard fumé,
tranche de foie gras, haricots verts croquants et pignons de pins
- Tartare de saumon frais et fumé à la crème de ciboulette
- L'assiette Les Calanques :
- Minute de poivrons au caviard d'aubergines, - terrine de choucroute, saumon et haddock - Ballotine de poulet et foie gras, chutney de figues
- Tarte fine provençale
Pâte feuilletée, aubergines, mozarella et tomates confites, émulsion Pistou et concassé d'olives
- Petite peche de Langouste et St Jacques et son nid de poireaux, sauce fenouil
- Duo de foie gras, pommes grany, vinaigre balsamique et foie gras poelé dans sa brioche au gros sel, brunoise de petits légumes
- Assiette orientale - Méchouia et Croustillant au thon et pomme écrasée à la coriandre - Carottes au cumin
Le Plat Chaud (servi à l' assiette)
- Filet de bar poelé et dés de saumon, lasagnes de légumes
- Dos de cabillaud , Sauce homardine, pates fourrées aux aubergines et épinards
- Gambas poelés aux tagliatelles fraîches et curcuma (5 pièces)
- Confit de canard maison, Brochettes de légumes et, gratin dauphinois(très fine lamelles de pommes de terre)
- Filet de canette aux agrumes ou aux poivre de la Jamaique
- Souris d'agneau cuite 6h à feu doux, désossée par nos soins, purée maison et dés de courgettes
- Filet de boeuf extra, sauce forestière et son délicieux gratin dauphinois
- Fondant de boeuf aux échalotes confites, purée maison et endives braisés
- Filet de veau moelleux et son riz basmati aux légumes printaniers, sauce estragon
- Poitrine de veau moelleuse aux champignons des bois, gratin de courgettes et pommes de terre
- Suprême de volailles farci au foie gras, et notre délicieux gratin dauphinois
- Couscous Royal (poulet,agneau et boulette) HALLAL fait par Momo (sa spécialité)
La Carte des Desserts, repas assis
- Millefeuille de fruits rouge
- Millefeuille au chocolat
- Chibouste passion aux fruits frais
- Opéra en larmes aux éclat de Jet 27
- Tarte fine tiède aux pommes
- Tarte au chocolat fondant et banane caramélisées
- Craquant aux noisettes
- Tiramisu aux fruits rouges
- Assiette grourmande:
Panacotta à l'ananas
Tarte au chocolat fondant et banane
Rêve de millefeuille
- Délicieux fraisier aux noix caramélisés
- Flamme de chocolat noir et blanc
- Patisserie orientale
Boissons
Vins
- Bordeaux Brivazac 2004 ou Vin Blanc Cherveny 2005
(1/2 Bouteille par personne)
Softs à volonté
- Perrier, Eaux minérales, Coca Cola, Différents jus
Champagne
- 1 coupe par personne
Café
- Café Expresso
Service
Un Serveur pour 30 Personnes
Repas
Nos repas sont servis sur des tables rectangulaires ou
rondes nappées et décorées avec soin : Décoration florale artificielle au centre de chaque table. (si vous souhaitez une décoration florale plus fournie, consultez notre Feuille d'Options)
